Helseeggegenskaper

Egenskapene til egg inkluderer essensielle næringsstoffer og er kilde til vitaminer, mineraler og proteiner. Med lisens

De Eggegenskaper De er mange: de er rike på proteiner med høy biologisk verdi, forbedrer kardiovaskulær helse, beskytter synet, kan bidra til å gå ned i vekt, forbedre hukommelsen og andre som vi vil forklare neste.

På tidspunktet for konsumerende alternativene er varierte, fra et tradisjonelt stekt eller hardt egg, til sofistikerte gastronomiske oppskrifter.

Forbruket av kyllingegg har hatt tilfredsstillende konsekvenser for å forbedre befolkningens ernæringsstatus, spesielt i land med begrensede økonomiske ressurser, et faktum bevist gjennom nedgangen i underernæring ved underskudd i store deler av landene i utviklingsprosessen.

På den annen side har teknologiske fremskritt tillatt å øke innholdet i noen næringsstoffer i kyllingdietten og følgelig i eggene sine, med tanke på vitaminer som folsyre, vitamin B12 eller vitamin E. 

Eggfordeler og egenskaper

1. Kardiovaskulær helse

I flere tiår ble eggforbruket praktisk nedlagt veto for personer med litt kardiovaskulær patologi (åreforkalkning, diabetes, dyslipidemia, etc.), Basert på det høye kolesterolinnholdet i eggeplommen, og det er grunnen til at det gule innholdet i eggene ble "demonisert".

Flere studier publisert de siste årene har imidlertid konkludert med at forbruket av opptil 2 eller til og med 3 daglige egg ikke forårsaker skadelige effekter på hjertet og blodkarene.

Eggeplommen består av 1/3 deler mettet fett (dårlig for helse) og 2/3 av mono og flerumettet fett (bra for helse).

Innenfor sistnevnte tilhører den høyeste prosentandelen enumettede fettsyrer, noe som letter reduksjonen i variabler skadelig helse (total kolesterol og LDL), og tvert imot produserer de økningen i gunstig kolesterol (HDL).

2. Mat til idrettsutøvere

Egget er en essensiell mat for idrettsutøvere og de som utfører fysiske slitasjeaktiviteter, fordi det er en utmerket kilde til proteiner av høy biologisk og beste kvalitet.

I gjennomsnitt gir et egg 6,3 gram protein, inneholder 9 essensielle aminosyrer og alle vitaminer og mineraler (niacin, riboflavin, vitamin A og E, tiamin, jern, magnesium, kalium, selen, sink, til unntak av unntak av unntak vitamin C.

Kan tjene deg: Evolusjonær økologi: Historie, studieobjekt, eksempler

Den biologiske verdien er 93.7, som indikerer at etter proteinet av morsmelk, er eggprotein det som best assimilerer kroppen vår. Og protein er musklene mat.

3. Det gir vitamin D

D -vitamin er hovedsakelig i solen, men eggene er en av få matvarer som inneholder det, spesielt. D -vitamin er viktig for kalsiumabsorpsjonsprosesser og spiller en essensiell rolle i responsen fra hvite blodlegemer, og forhindrer dem i å frigjøre for mange inflammatoriske cytokiner.

4. Det er gunstig å konsumere det under graviditet

Inntaket av kalorier og næringsstoffer under graviditet bør være tilstrekkelig for å tillate optimal vektøkning. Ernæringskrav øker betydelig, spesielt i andre og tredje kvartal av svangerskapet.

Imidlertid må denne økningen i inntaket lages av mat med høy kvalitet og næringstetthet, for eksempel egg.

For eksempel øker bakkekravene (rikelig næringsstoff i egg) under graviditet og amming, siden det må transporteres gjennom morkaken.

I tillegg er mangelen på folsyre en grunn til spesiell bekymring i nesten alle utviklingsland, siden det er vist at det har grunn. Konsentrasjonen av folsyre i egg gjør dem perfekte til å være en del av det gravide kostholdet.

5. Lett forbruk for eldre voksne

De fysiologiske og emosjonelle endringene relatert til alder, ender ofte opp med å påvirke helsen negativt, og det er grunnen til at malerier på dette stadiet som depresjon, anoreksi, underernæring, tidlig metthetsfølelse, tap av tannstykker, blant andre, blant andre. 

Egget, som en så komplett mat, må være en tilbakevendende ingrediens i kostholdet, siden det også er økonomisk, lett å tilberede selv når de eldste bor alene, og tekstur er ganske myk, noe som letter forbruket og gjør det så behagelig.

6. Den inneholder ikke konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer

Utover maten til kyllinger, har egg ikke noen typer tilsetningsstoffer eller kjemiske konserveringsmidler, så de er et økonomisk naturlig produkt som det er lett å tilberede de mest allsidige og varierte oppskriftene.

Kan tjene deg: sjarmfraser

7. Egg hjelper også minnet vårt

Det høye bakkeinnholdet hjelper hjerneutvikling, men også læring og hukommelse. Hill og lutein, et annet næringsstoff, finnes i eggeplommen.

De anbefalte daglige Hill -inntakene er omtrent 550 mg hos menn og 425 mg hos kvinner. Eggene er en av få matkilder som inneholder høye bakkekonsentrasjoner, og forbruket av en enhet per dag dekker allerede mer enn 50% av det du trenger.

8. Spesifikke eggeplommeegenskaper

Selv om eggeplommen hovedsakelig bidrar med fett (kolesterol), er det også den som også gir oss stor variasjon og kvalitet på vitaminer. Mot populær tro gir eggeplommen også en god kvalitet på aminosyrer som er kombinert for å danne proteiner.

Eggeplommeproteiner brukes av kroppen vår for å danne musklene våre og er også nødvendige for å opprettholde og øke muskelmassen vår. 

9. Spesifikke skallegenskaper 

Eggeskallet er sammensatt av en stor prosentandel kalsiumkarbonat (94%) som en strukturell komponent, med små mengder magnesiumkarbonat, kalsiumfosfat og andre organiske materialer, inkludert protein.

Det er postulert at hos postmenopausale kvinner og med osteoporose reduserer eggskallpulveret smerter og beinreabsorpsjon, øker mobilitet og bentetthet.

Asiatiske forskere konkluderer med at eggskallpulveret har en positiv effekt på bein og brusk og bruken av det er praktisk i forebygging og behandling av osteoporose.

10. Hvordan kan spise egg bidra til å gå ned i vekt?

Egget, som er en kilde til protein, er en veldig metting mat, og hver enhet gir 75 kalorier (selvfølgelig, avhengig av hvordan det tilbereder og med hvilke ingredienser). Å være tilfredsstillende og inneholder så mange næringsstoffer, det er en del av vekttap dietter.

Anbefalinger for trygt eggforbruk

- Gjennomgå alltid emballasjedatoer, utløp og varighet som vises i emballasjen (hvis de ikke har denne informasjonen, må du ikke kjøpe dem bedre).

Kan tjene deg: 10 sportstilskudd for å forbedre ytelsen din

- Hold egg ved kjøletemperatur. Ikke la dem ligge på romtemperatur på kjøkkenet, eller i nærheten av varmekilder.

- Ikke vask eggene før du kjøler dem, siden dette øker permeabiliteten for bakterier. Egget er dekket av et skall som gir en viss beskyttelse mot mikroorganismer.

- Vask dem bare umiddelbart før du lager mat eller tillegg til en oppskrift.

- Bruk bare eggene som presenterer et fullt skall (uten sprekker) og rengjør.

- Forhindre kontakt med annen mat eller materialer som kan forurense dem. (krysskontaminering).

- Salmonella, som tilbereder dem ved tilstrekkelig temperatur, er en bakterie som ikke motstår høye temperaturer, minst 70 ° C garanterer eliminering. (Kok dem for eksempel i 6 minutter).

- Etter å ha matet dem, kan de ikke holdes ved romtemperatur i mer enn 2 timer.

Konsumere dem rå?

Det anbefales ikke å ta rå egg, til tross for all propaganda på forskjellige idrettsutøvere som gjør det. Riktig eggkoking letter fordøyelsen av proteiner, frigjøring av vitaminer og mineraler og eliminering av mulige forurensende mikroorganismer.

Det rå egget inneholder et stoff som kalles Avidina, som kan blokkere biotinabsorpsjon og forårsake vitaminmangel. I tillegg, når vi bruker RAW, er det fare for å få salmonellose, Salmonella -infeksjon.

Hvordan oppdage om egg er friske eller ikke?

Det er veldig enkelt å sjekke om et egg er friskt eller ikke:

- Fyll en beholder med vann.

- Introduser et egg nøye i beholderen. 

- Observer eggatferd: Hvis den forblir horisontalt i bakgrunnen, er den frisk. Hvis det har en tendens til å ta vertikal stilling, er det ikke veldig friskt. Hvis praktisk talt flyter i vannet, er det ikke friskt.

Referanser

1. Journal of the American College of Nutrition (2005). Vol. 24, nr 6.
2. Sparks, n.H.C. (2006). Hønens egg - er til rolle i menneskelig ernæring forandrer seg? Verdens Poultry Science Journal.
3. Narahari, d. (2003). Egg, kolesterol, fett og sunt kosthold. Karnal, Haryana, India, Pixie Publications.