Saccharomyces cerevisiae

Illustrasjon av Saccharamyces cerevisiae, også kjent som ølgjær

Hva er Saccharomyces cerevisiae?

Saccharomyces cerevisiae O ølgjær er en slags encellet sopp som tilhører Ascomicota Edge, klasseromsklassen og Saccharomicetales -bestillingen. Det er preget av dens brede fordeling av naturtyper, for eksempel blader, blomster, jord og vann. Navnet betyr øl sukker sopp, fordi det brukes under produksjonen av denne populære drikken.

Denne gjæren har blitt brukt i mer enn et århundre i kaker og i produksjon av øl, men den var på begynnelsen av 1900 -tallet da forskere ga oppmerksomhet, noe som gjorde det til en studiemodell.

Denne mikroorganismen har blitt mye brukt i forskjellige bransjer; Det er for tiden en veldig brukt sopp i bioteknologi for produksjon av insulin, antistoffer eller albumin, blant andre stoffer av interesse for menneskeheten.

Som en studiemodell har denne gjæren tillatt å belyse molekylære mekanismer som oppstår under cellesyklusen i eukaryote celler.

Kjennetegn på Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae Det er en eukaryotisk encellet mikrobe, globulært, gulaktig grønn. Det er kjemioorganotroph, siden det krever organiske forbindelser som energikilde og ikke krever sollys for å vokse.

Denne gjæren er i stand til å bruke forskjellige sukkerarter, og glukosen er den foretrukne karbonkilden.

Saccharomyces cerevisiae Det er en valgfri anaerob, det vil si at den er i stand til å vokse under forhold med oksygenmangel. Under denne miljøtilstanden omdannes glukose til forskjellige mellommenn som etanol, CO₂ og glyserol.

Sistnevnte er kjent som alkoholfermentering. Under denne prosessen er gjærvekst ikke effektiv, men det er midlene som er mye brukt av industrien for å gjære sukker som er til stede i forskjellige korn, for eksempel hvete, bygg og mais.

Det kan tjene deg: Mallassezia furfur

Genomet til Saccharomyces cerevisiae Det er blitt fullstendig sekvensert, og er den første eukaryote organismen som ble oppnådd. Genomet er organisert i et 16 kromosomer haploidsett. Omtrent 5.800 gener er beregnet på proteinsyntese.

Genomet til Saccharomyces cerevisiae Det er veldig kompakt, i motsetning til andre eukaryoter, siden 72% er representert av gener. Innenfor denne gruppen har omtrent 708 blitt identifisert for å delta i metabolisme, og utføre omtrent 1.035 reaksjoner.

Morfologi av Saccharamyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae Det er en liten encellulær organisme som er nært beslektet med dyr og planter celler. Cellemembranen skiller de cellulære komponentene fra det ytre miljøet, mens kjernemembranen beskytter det arvelige materialet.

Som i andre eukaryote organismer, er mitokondriell membran involvert i energiproduksjon, mens endoplasmatisk retikulum (RE) og Golgi -apparatet er involvert i syntesen av lipider og proteinmodifisering.

Vakuola og peroksisomer inneholder metabolske ruter relatert til fordøyelsesfunksjoner. I mellomtiden fungerer et komplekst Andamiaje -nettverk som en cellestøtte og tillater cellebevegelse, og utfører dermed funksjonene til cytoskjelett.

Aktin- og myoskeletale aktinfilamenter fungerer ved å bruke energi og tillate polarbestilling av celler under celledeling.

Celledeling fører til den asymmetriske delingen av celler, noe som resulterer i en større stamcelle enn dattercellen. Dette er veldig vanlig i gjær, og det er en prosess som er definert som gemasjon.

Saccharomyces cerevisiae Den har en cellevegg av Chitina, og gir gjæren celleformen som kjennetegner den.

Denne veggen forhindrer osmotisk skade siden den utøver turgortrykk, og gir disse mikroorganismer for visse plastisiteter i skadelige miljøforhold. Celleveggen og membranen er forbundet med det periplasmatiske rommet.

Det kan tjene deg: Bordetella bronchiseptica: Kjennetegn, morfologi, sykdommer

Livssyklus Saccharamyces cerevisiae

Seksuell syklus av Saccharomyces cerevisiae

Livssyklusen til Saccharomyces cerevisiae Det ligner på de fleste somatiske celler. Det kan være haploide og diploide celler. Cellestørrelsen på haploide og diploide celler varierer i henhold til vekst- og belastningsfasen i belastning.

Under eksponentiell vekst reproduserer haploid cellekultur raskere enn diploide celler. Haploide celler har eggeplommer som vises ved siden av de forrige, mens de i diploide celler vises i motsatte poler.

Vegetativ vekst skjer ved geminering, der dattercellen begynner som et utbrudd av stamcellen, etterfulgt av kjernefysisk divisjon, dannelsen av celleveggen og til slutt den cellulære separasjonen.

Hver stamcelle kan danne omtrent 20-30 eggeplommer, slik at alderen kan bestemmes av antall arr på celleveggen.

Diploide celler som vokser uten nitrogen og uten karbonkilde, lider en meioseprosess, og produserer fire sporer (ASCAs). Disse sporer har høy motstand og kan spire i et rikt miljø.

Sporene kan være av A-, α- eller begge parringsgruppene, og dette er analogt med sex i høyere organismer. Begge cellegruppene produserer feromon -type stoffer som hemmer den andre cellens celledeling.

Når disse to cellegruppene blir funnet, produserer hver form for en slags støt, og når den oppstår, til slutt en intercellulær kontakt til slutt en diploid celle.

Bruk av Saccharamyces cerevisiae

Kringle og brød

Saccharomyces cerevisiae Det er gjæren som er mest brukt av mennesker. En av hovedbrukene har vært i konditoren og i produksjonen av brød, siden under den fermentative prosessen mykner hvetemassen og utvides.

Kan tjene deg: Photoautotrophs: Kjennetegn og eksempler

Ernæringstilskudd

På den annen side har denne gjæren blitt brukt som mattilskudd, fordi omtrent 50% av dens tørrvekt består av proteiner, den er også rik på vitamin B, niacin og folsyre.

Drikkeproduksjon

Denne gjæren er involvert i produksjonen av forskjellige drinker. Ølindustrien bruker den mye. Gjennom gjæring av sukkerene som utgjør byggkornene, kan øl produseres, en av de eldste drikkene i menneskets historie.

På samme måten, Saccharomyces cerevisiae Det kan gjære sukkerene som er til stede i druene, og produserer opptil 18% av etanol med vinvolum.

Biotechnology

På den annen side, fra det bioteknologiske synspunktet, Saccharomyces cerevisiae Det har vært en studie- og bruksmodell, fordi det er en enkel kultiveringsorganisme, rask vekst og hvis genom er blitt sekvensert.

Bruken av denne gjæren av den bioteknologiske industrien går fra insulinproduksjon til produksjon av antistoffer og andre proteiner som brukes av medisin.

For øyeblikket har legemiddelindustrien brukt denne mikroorganismen i produksjonen av flere vitaminer, så bioteknologiske fabrikker har fortrengt petrokjemiske fabrikker i produksjonen av kjemiske forbindelser.

Referanser

1. Harwell, l.H., (1974). Saccharomyces cerevisiae cellesyklus. Bakteriologiske anmeldelser, 38 (2), PP. 164-198.
2. Karithia, h., Vilaprinyo, e., Sorribas, a., Alves, r., (2011). PLoS One, 6 (2): E16015. gjør jeg.org.
3. Shneiter, r., (2004). Genetikk, molekylær og cellebiologi av yeas. Friborg Suisse University, PP. 5-18.