Varianter av oliven

Det er bokstavelig talt hundrevis av olivenvarianter

Det er så mange Varianter av oliven, Som typer olivenolje er kjent, og enda mer. Det siste er imidlertid ikke den eneste bruken som er gitt til denne maten. Oliven, også kjent som oliventrær, er frukten av oliventreet.

Det er antropologer som sier at Vestens historie har dreid seg om en oliven. Det kan virke overdrevet, men gitt sin opprinnelsessted -Greece og Asia -mindreårig er bruken blitt utvidet i hele Middelhavsbassenget, inkludert, selvfølgelig, til Midt -Østen, siden uminnelige tider.

Denne maten kan konsumeres malt, som er i form av olje, eller fersk, som er de så -kalt bord oliven. I dette tilfellet er en maserasjonsprosess nødvendig for å eliminere den bitre smaken som som et resultat av et glukosid kalt oleuropein.

Avhengig av det geografiske området der de dyrkes, kan forskjellige olivens varianter oppstå. Fra de som brukes til bordet, det vil si som en forrett eller til å legge til ingrediens til visse måltider, eller de som brukes til olivenoljeproduksjon.

Klassifisering av oliven

De er klassifisert i to typer, som fargen som varierer i henhold til måten de ble samlet på, og også på presentasjonen vil avhenge av.

For farging

• Grønne oliven, disse oppnås fra frukt av normal størrelse, som er samlet på deres optimale modningspunkt.
• Endre fargeoliven, som er samlet inn før de er helt modne. Fargen i dette tilfellet er vanligvis fiolett, rosaceo eller til og med brun.
• Svarte oliven, som er de som kommer fra frukt som ikke er modne. Denne sorten oppnår sin karakteristiske svart farge takket være en spesiell behandling.

For presentasjonen din

Bord oliven har også en annen klassifisering som avhenger av presentasjonen deres. Disse kan være like varierte som de typer oliven som finnes. Blant de vanligste har vi hele mennene, som er de som beholder sin opprinnelige form og bein i sentrum.

Men det er også de benfrie oliven, som som navnet tilsier, er de som det sentrale beinet er blitt trukket ut. Innenfor denne sorten finner vi fylling, som er oliven som etter å ha fjernet beinet, er fylt med andre ingredienser som ansjos, løk, paprika, blant andre.

Det kan tjene deg: spesifikke kompetanser: typer, hva er bruk og eksempler for

Tidligere varianter beholder alltid formen. Men det er mange andre som blir presentert på andre måter, for eksempel kutt i lys eller bøyler.

Varianter av oliven

Husk at hovedtypene av oliven som dyrkes er ment. Imidlertid er det andre som er bestemt til konsum som en forrett eller i oppskrifter i de forskjellige farger og presentasjoner. Disse er de mest kjente.

Gordal

Dette er en bordoliven som er stor og veldig god smak. Hovedsakelig dyrket i Andalusia, Spania, er det resultatet av et tre med lange og tykke grener, mens bladene er veldig langstrakte og rette. Den beste evnen er for dressinger og gjennomsnittlig vekt er 12 gram.

Picual

Denne oliven er bestemt til produksjon av olje, som får en bestemt lukt og smak som fruktbarheten til oliven og den bitre av dette. Denne sorten har en stor, langstrakt størrelse og med den ene enden som ender i tips. Høstingen av trærne er regelmessig og rikelig.

Sevillian kamille

Som Picual Olive, produserer denne arten også oliven i god størrelse, selv om de er mer avrundede. Denne typen brukes til både olje og dressing og dyrkes hovedsakelig i provinsene Sevilla og Huelva, i Spania.

Cacereña kamille

Denne oliven tildeler også forbruket ved bordet og oljeproduksjonen. Denne frukten produserer en ganske tett olje, med en farge som kan være gul eller lys, mens smaken ikke er bitter, selv om den kan være litt krydret.

Det er en av de mest populære bordvariantene takket være kvaliteten på frukten. I tillegg, fordi massebenet lett skilles. Dyrking, som de tidligere, forekommer i Andalusia, men også i Extremadura, og i land som Portugal, Argentina, Israel og USA.

Kan tjene deg: 100+ forretningsfraser

Arbequina

Skiller seg fra de andre typene fordi de er små, avrundede og ganske symmetriske. Det er en av de mest verdsatte variantene for oljeproduksjon, som vanligvis er fruktig med en søt smak og eplearomaer og mandel.

Cornicabra

Denne sorten produserer oliven som kan brukes til bordet eller til olje. Dyrking er hovedsakelig konsentrert i Tajo -dalen, Spania, og har en skarp og symmetrisk form.

Oljen hentet fra frukten er vanligvis en farge som går fra grønnaktig til gull. Den har friske aromaer og en spesiell smak som involverer den søte og bitre med krydret notater.

Hojiblanca

Denne arten har også dobbel evne, siden den kan servere både bord og olje. Det er veldig dyrket i provinsene i Sevilla, i tillegg til Córdoba, Málaga og Granada.

Trebladet er langstrakt, litt rillet og frukten den produserer er stor og ovoidstørrelse. Oljen er intens grønn med modne fruktaromaer, mens smaken er søt med svake berøringer av bitterhet og kløe.

Empeltre

Med dette blir olivenoljer utdypet med en myk og søt smak med fruktaromaer. Fargen kan være gult halm eller gammelt gull. Frukten er langstrakt, asymmetrisk og dyrket mest i samfunnet Aragon, Spania.

Aloreña

Dette er en variant for det meste fra Álora -regionen, i provinsen Malaga (Spania). Det er den første typen oliven i landet som har en kirkesamfunn av beskyttet opprinnelse. Frukten er god og veldig avrundet. Det konsumeres vanligvis med en typisk dressing av regionen.

Teppe

Opprinnelig fra Alicante og Valencia, skylder den navnet til den klare fargen på frukten. Denne arten er beregnet på oljeproduksjon. Dette er vanligvis av en grønn bladtone og har en fruktig aroma. Smaken er variert, men lysintensitet, med bitre og krydret toner, men også litt søt.

Farga

Dyrket i Castellón, Lérida, Valencia, Tarragona og Teruel, er det en rekke som ble mye brukt i fortiden, men på grunn av hvor sent produksjonen av frukten har blitt igjen litt nedrykket. Likevel er oliven mellomstore, svarte og skred. Med denne frukten oppnås en utmerket kvalitetsolje.

Kan tjene deg: arkitekturfraser

Lechin

Karakteristisk for Sevilla, Córdoba og Cádiz, med denne arten er det en søt olje med en duft av friskt gress. Den har en myk eplesmak med bitre berøringer. Bladet på dette treet er kort og nesten flatt, mens frukten er ellipsoidal form og veier i gjennomsnitt 3 gram.

Verdial

Denne sorten kalles det fordi den beholder den grønne fargen etter moden. Den har flere undertyper avhengig av området der det dyrkes (hovedsakelig Andalusia og Extremadura).

Imidlertid forekommer oljer med mandel og grønne olivenoljer vanligvis med den. Det er en søt og stor frukt, som vanligvis konsumeres som et bordoliven.

Obregón

Det er en type lilla oliven, stor og med et stort bein. De er veldig kjøttfulle og har en bitter smak. Det er en rekke krydret med urter og krydder, i tillegg til hvitløk og paprika i noen tilfeller.

Picudo

Opprinnelig fra Carrasqueña de Córdoba, er det en rekke som produserer en fruktig og delikat olje fra oksidasjon. Smaken er frisk med små berøringer og aromaer til eple og mandel.

Alfarence

Veldig vanlig fra Bass Aragon, formen er elliptisk med et lite spiss og tilbyr en av de mest stabile oljene. Dette på grunn av det høye innholdet av oljesyre og polyfenoler. Det er en aromatisk olje med grønn fruktig og en litt bitter smak.

Kalamata (Hellas)

Denne typen oliven brukes til olje og bord. De kommer fra sørvest for Peloponnese, og kanskje er de de mest kjente (de har en beskyttet opprinnelsesbetegnelse). De er store og høstes når de modnes fullstendig, er svart eller mørk lilla.

De er kjøttfulle og er bevart i olivenolje eller vineddik.

Colatina (Italia)

Treet er veldig tilpasningsdyktig, men det er nesten ikke dyrket i andre regioner utenfor Italia fordi oliven ikke er veldig regelmessige i form og størrelse. Selvfølgelig er de store og en bitter og robust olje oppstår med dem, med et stort bidrag av polyfenoler og andre antioksidanter.